SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ, JARMUŻU I GRUSZKI

• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 3 liście jarmużu
• 1 gruszka
• 1/2 selera korzeniowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1 papryczka chili
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczki soku z cytryny

sos:

• oliwa
• miód
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Kapustę opłukać, osuszyć i posiekać, włożyć do dużej miski. Jarmuż umyć, osuszyć, oderwać liście od twardych części i poszatkować. Dodać do kapusty razem z obraną i pokrojoną gruszką, skropić wszystko 2 łyżeczkami soku z cytryny, 2 łyżeczkami oliwy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać resztę składników: obrany i starty na dużej tarce seler, cienko posiekaną paprykę, drobno posiekaną papryczkę chili bez pestek, szczypiorek i natkę. Wszystko wymieszać. Dodać mieszankę oliwy, miodu i soku z cytryny (wszystko po 1 łyżeczce), doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Alain J. Picard. Gruszki.