KISZONE POMIDORY

• 2 kg małych twardych pomidorów (najlepiej odmiany o podłużnym kształcie, bo mają twardą skórkę i mało pestek)
• 10 ząbków czosnku
• kawałek korzenia chrzanu ok. 3-5 cm
• koper; baldachy, łodyżki, listki

zalewa:

• 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody (potrzeba ok. 1-1,5 litra zalewy)

Najlepsze będą pomidory dojrzałe, ale twarde, odmiana o podłużnych owocach. Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać na wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć po 2 ząbki czosnku, trochę kopru i chrzanu, włożyć pomidory - ciasno, ale żeby ich nie zgnieść, na wierzch znów warstwa przypraw.
Wodę zagotowujemy, dodajemy sól i gorącą zalewamy pomidory. Zakręcamy wyparzonymi nakrętkami i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce.

Alain J. Picard. Czajnik do herbaty i pomidory.