OMLET Z CEBULĄ

• 5 jaj
• 2 duże cebule
• 1 dag schłodzonego masła
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy
• szczypiorek
• pieprz, sól
• ew. rzodkiewki

Widelcem ubić jaja z masłem pokrojonym na małe kawałeczki, sosem sojowym, pieprzem, solą. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Gdy cebula się zeszkli, wymieszać ją z ubitymi jajami. Na patelni o średnicy 21-22 cm rozgrzać pozostałą oliwę, wlać masę jajeczną, zmniejszyć płomień i usmażyć omlet. Gotowy posypać posiekanym szczypiorkiem, złożyć i zsunąć na ogrzany talerz. Taki omlet jest odpowiednim daniem na każdy posiłek od rana do wieczora. Można podawać z rzodkiewkami.

OMLET 
Omlet klasyczny smaży się tylko z jednej strony, bez przykrycia, na niewielkiej ilości mocno rozgrzanej margaryny lub oleju (niegdyś używano do tego celu wyłącznie masła). Dobrze usmażony powinien być lekki, puszysty, zrumieniony od spodu, nie do końca ścięty, jakby galaretowaty z wierzchu. Jeszcze na patelni nakłada się nań nadzienie, składa krążek na pół albo zawija do środka, ewentualnie zwija w luźny rulon i dopiero wtedy zsuwa na ogrzany talerz, pomagając sobie łopatką. Można nie składać omletów bez nadzienia, zwłaszcza bardzo puszystych. Omlet podaje się prosto z patelni, pokrojony na porcje. Złożony lub zwinięty kroi się na skośne lub poprzeczne kawałki, a nie złożony - promieniście jak pizzę, chyba... że cały jest dla jednej osoby :)

Martwa natura z jajkami i cebulą. Szkoła francuska, ok. 1890.