OMLET BISZKOPTOWY Z BANANAMI

• 4 jaja
• 2 banany
• 1 pomarańcza
• 3 łyżeczki cukru kryształu
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka margaryny

Obrane banany pokroić w plasterki, pomarańczę w półplasterki, podsmażyć na łyżce margaryny, wsypać cukier kryształ i trzymać na ogniu, aż się roztopi i skarmelizuje. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Z białek ubić pianę i, mieszając, dodawać ją stopniowo do żółtek na przemian z przesianą mąką. Masę przelać na patelnię o średnicy 24 cm z rozgrzaną margaryną i usmażyć na małym ogniu pod przykryciem. Można też przelać masę do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem i oprószonego tartą bułką i zapiec w piekarniku na złoty kolor. Ciepłe owoce ułożyć na omlecie. Zsunąć go na talerz. Podawać na kolację lub deser.

Alfred Henry Maurer. Martwa natura z bananami.