KOTLETY Z KAPUSTY

• główka kapusty (ok. 1 kg)
• 2 cebule
• 10 dag żółtego sera
• 2 jajka
• kajzerka
• szklanka bulionu warzywnego
• pół szklanki mleka
• 3 ząbki czosnku
• bułka tarta
• olej do smażenia
• mielony kminek (ew. kmin rzymski/kamun)
• tymianek
• sól, pieprz

dodatek:

• sos jogurtowy

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, wykroić głąb, pokroić w kostkę, zalać bulionem warzywnym, zagotować i dusić pod przykryciem do miękkości przez około 30 minut. Dokładnie osączyć, odcisnąć z płynu i drobno posiekać lub zemleć. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Do kapusty dodać cebulę z czosnkiem, namoczoną kajzerkę oraz starty żółty ser. Wbić jajka, doprawić do smaku kminkiem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Masę wymieszać i uformować nieduże kotlety. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem jogurtowym.
PS: kminek można zastąpić kminem rzymskim, smak kotletów będzie bardziej... egzotyczny.

Jakcob Samuel Beck. Martwa natura z kapustą i świnką morską.