ZUPA Z DYNI

• dynia ok. 2 kg miąższu
• 50 g masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 2 l bulionu warzywnego (z dużej ilości różnego rodzaju warzyw)
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki
• ew. bazylia

Ugotować bulion warzywny. Powinien on być ugotowany na dużej ilości różnego rodzaju warzyw. W garnku na maśle zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę dynię oraz zmiażdżony czosnek i chwilę przesmażyć. Dolać bulion warzywny, tyle żeby przykryło dynię. Gotować do miękkości. W razie potrzeby dolać bulionu. Ugotowaną dynię zmiksować blenderem, jeśli zupa jest za gęsta dolać bulionu. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, można też bazylią. Podawać posypaną natką pietruszki.

Roger Roberts. Dynia i jabłka.