ŚLEDZIE W OLEJU Z KAPARAMI I CEBULĄ

• 1 kg filetów śledziowych
• 10 dag kaparów
• 4 cebule
• pół szklanki oliwy z oliwek

Cebulę obrać, pokroić w cienkie plastry i zalać wrzącą wodą. Po 2 minutach odsączyć, odstawić by ostygła. Śledzie wymoczyć, odsączyć i pokroić w poprzeczne paski szerokości półtora centymetra. Włożyć do miski, zalać oliwą. Kapary odsączyć i wraz z cebulą dodać do śledzi. Wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki. Potrawa jest najsmaczniejsza następnego dnia po przyrządzeniu.

Georg Flegel. Śniadanie.