ZUPA PAVESE

• 1 duży kawałek parmezanu
• 3/4 l bulionu (może być z kostki)
• 4 kromki ciabatty
• 4 żółtka
• 2 łyżki oliwy
• 1 pomidor pelati (z puszki)
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki

Pieczywo zrumień w piekarniku lub opiecz na grillu (wcześniej natrzyj je czosnkiem) albo podsmaż na oliwie razem z czosnkiem. Gorące kromki ułóż na talerzach, ostrożnie wlej żółtka i posyp pokrojonym w kostkę pomidorem oraz natką. Teraz wlej gorący rosół i wsyp świeżo starty parmezan. Od razu podawaj.