TORT ORZECHOWY

• 40 dag orzechów włoskich łuskanych
• 4 łyżki drobnej bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• 6 jajek + 3-4 białka
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 cytryny
• kieliszek koniaku
• masło i tarta bułka do formy

poncz:

• mocna herbata bez cukru lub sok pomarańczowy

krem:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/2 litra mleka
• 1 torebka budyniu czekoladowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 kostki masła (może być pół na pół z masłem roślinnym)
• 1 kieliszek wytrawnego alkoholu
• 4-5 łyżek ciemnego kakao
• 4 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

oraz:

• kwaśny dżem, np.morelowy, do smarowania ciasta

Odłóż kilka ładnych orzechów do dekoracji tortu, resztę zmiel. Żółtka utrzyj do białości z cukrem. Wszystkie białka ubij na sztywną pianę. Do żółtek powoli dodawaj orzechy, bułkę tartą, skórkę otartą z całej cytryny, sok z obu cytryn, koniak, a wreszcie delikatnie, aby nie złamać konsystencji, pianę oraz - jeśli używasz - proszek do pieczenia. Ciasto wlej do dużej tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piecz około 20 minut w temperaturze 200 st.C, potem obniż temperaturę do 170 st.C i piecz jeszcze 15 minut. Jeśli patyczek wbity w ciasto jest suchy po wyjęciu, możesz wyjąc je z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia, najlepiej na całą noc. Następnego dnia przekrój ciasto na 2-3 płaty i zrób krem: ugotuj budyń na mleku według przepisu na opakowaniu, nie dodając cukru. Odstaw, aby zupełnie ostygł. Czekoladę rozpuść na parze. Masło utrzyj mikserem z cukrem. gdy będzie puszyste, dodawaj, nie przerywając ucierania, po łyżce zimny budyń, a potem pozostałe składniki (alkohol po kropli, bo krem się zwarzy). Wstaw na pół godziny do lodówki. Płaty z orzechowego ciasta naponczuj, posmaruj dżemem, a potem masą czekoladową (odłóż część masy do dekoracji), ułóż jeden na drugim. Odłożoną masą posmaruj brzegi i wierzch tortu, udekoruj orzechami i smażoną skórką pomarańczową.