Zupa z orzechów laskowych, grzybów i podbiału

• 250 ml orzechów laskowych
• 700 g grzybów (np. kurek lub podgrzybków)
• 3 liście podbiału
• 300 ml śmietany
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 700 ml wywaru mięsnego
• 1 łyżka winiaku
• sól i pieprz

Prażę orzechy w łupinach w piekarniku w temperaturze 200st.C przez 15 minut. Obieram je, siekam. Mieszam śmietanę, posiekane grzyby, podbiał, czosnek i cebulę w rondlu. Ciągle mieszając, gotuję na małym ogniu przez 15-20 minut. Miksuję blenderem. Zagotowuję wywar mięsny w osobnym

rondlu i powoli mieszam z przygotowaną wcześniej miksturą. Następnie dodaję sól, pieprz i winiak. Aby odcedzić większe kawałki, przelewam zupę przez sito. Podgrzewam, jem.


Joseph Decker. Wiewiórka z orzechami.