GRZYBOWE RISOTTO

·        15 dag ryżu na risotto (arborio)

·        30 dag mieszanki borowików i kurek

·        100 ml białego wina

·        ½ cebuli pokrojonej w piórka

·        1 duży ząbek czosnku pokrojony w talarki

·        6 suszonych pomidorów pokrojonych w paski

·        2 łyżki posiekanej natki

·        2 łyżki pokrojonej w drobne paseczki świeżej bazylii

·        ¼ szklanki oliwy

·        ½ kostki masła

·        starty parmezan

·        wywar warzywny

·        sól, pieprz

Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj ryż i lekko go upraż. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż płyn odparuje. Wlej wino, gotuj na małym ogniu, aż ryż całkiem wchłonie wino. Dodaj pokrojone pomidory i zalej wszystko wywarem w ilości, która zakryje powierzchnię ryżu. Ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu. Dolewaj małe ilości wywaru i gotuj, aż ziarenka ryżu będą al dente, tj. miękkie na zewnątrz z wyczuwalną twardością środka ziarna. Risotto zdejmij z ognia i wkręć w nie kolejno małe kawałeczki masła i tarty parmezan. Dopraw, dodaj świeże zioła i natychmiast podawaj.

J.N. Vipauz. Martwa natura z grzybami.