BUŁGARSKA BANICA

Ten pyszny placek wcale nie wymaga wyjątkowych zdolności kulinarnych.

Na ciasto:

25 dag mąki, 
1 łyżka oleju słonecznikowego, 
pół łyżeczki octu, 
sól.

Na farsz:

40 dag bryndzy, 
4 jajka, 
15 dag masła, 
1 szklanka mleka, 
niegazowana woda mineralna.

Zrobić ciasto z mąki, kilku łyżek wody, octu i szczypty soli. Zagniatać, aż stanie się elastyczne i będzie samo odchodzić od dłoni. Podzielić ciasto na 8 małych kulek, posmarować je olejem i odstawić w ciepłe miejsce na trzy kwadranse. Rozetrzeć bryndzę, dodać połowę mleka. Rozwałkować i rozciągnąć ciasto w kształt koła (tak jak ciasto strudlowe). 25-centymetrowe tortownice posmarować masłem. Na dnie ułożyć ciasto, skropić roztopionym masłem i nałożyć warstwę bryndzy. Powtarzać operację, aż ciasto się skończy. Wierzchniego płatu nie pokrywać serem. Całość polać mlekiem z rozkłóconymi jajkami i stopionym masłem. Piec trzy kwadranse w temperaturze 190 st.C.

Anthony J. Ryder. Kieliszek mleka i jabłko.