WINO

Wina mogą być klasyfikowane pod względem barwy, zawartości alkoholu, zawartości dwutlenku węgla, a także ze względu na zawartość cukru. 

Ze względu na barwę wina dzielimy na: 

- białe (barwa od jasnożółtej lub zielonkawej do brązowej)

-różowe (barwa od różowej do jasnoczerwonej)

- czerwone (barwa od jasnoczerwonej do ciemnowiśniowej)

Drugi ważny podział win dotyczy zawartości alkoholu. W zależności od procentowej zawartości etanolu (alkoholu) można wyróżnić wina:

- słabe (do 10%)

- średnio mocne (10-14%)

- mocne (14-18%)

- wzmocnione (od 18%)

Trzecim z kryteriów podziału wina jest zawartość dwutlenku węgla. W tym kryterium wyróżniamy wina:

- spokojne

- półmusujące

- półmusujące gazowane

- musujące gazowane

Wino ze względu na ilość zawartego cukru dzielimy na:

- wytrawne o zawartości cukru do 1,5% (10 g/l)

- półwytrawne o zawartości cukru od 2 do 4%, (10-30 g/l)

- półsłodkie o zawartości cukru od 4,5 do 7,5% (30-60 g/l)

- słodkie o zawartości cukru od 8 do 16% (60-150 g/l)

- bardzo słodkie o zawartości cukru powyżej 16% (powyżej 150 g/l)

Wina dodatkowo możemy podzielić pod względem czasu i sposobu konsumpcji. Wyróżniamy wina:

- stołowe - są to wina wytrawne lub półsłodkie podawane do posiłków

- deserowe - wina półsłodkie i słodkie podawane do posiłku, gównie do deserów

- likierowe - są to wina mocne i bardzo słodkie, o dużej zawartości ekstraktu, tzw. ciężkie. Należy podawać je do posiłków.

Odrębną grupę win stanowią wermuty, wina musujące i gazowane, które różnią się zdecydowanie od innych win.

Wermuty są gronowymi winami ziołowymi produkowanymi z białego wina z dodatkiem ziół: kolendry, majeranku, cynamonu, goździków i wanilii oraz szeregu innych przypraw.

Wina musujące i gazowane charakteryzują się tym, że są wysoko nasycone dwutlenkiem węgla. Zawartość alkoholu w przypadku tego typu win wynosi w granicach 10-12%.

John F. Francis. Martwa natura z serem i winem.