ZUPA JARZYNOWA Z DORSZEM

• 40 dag filetów z dorsza
• 3 pomidory
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 łyżki oliwy
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
• sól, pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Marchewki oraz ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Cebule obrać, pokroić w krążki. Czosnek obrać, posiekać. Seler oczyścić, pokroić w krążki. Filety umyć, pokroić, posolić. Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać resztę warzyw, wlać bulion, gotować 30 minut. Dołożyć rybę, gotować jeszcze 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, posypać natką lub koperkiem.

Raoul Middleman. Ryby i garnek.