OMLET SEROWY

• 3 dag mąki
• pół szklanki maślanki
• 4 jajka
• 15 dag utartego ementalera
• papryka w proszku i sól do smaku
• pęczek zielonej pietruszki
• po pół łyżeczki masła i oleju
• zielona sałata

Mąkę mieszamy z maślanką i ciągle mieszając dodajemy 4 żółtka i ser ementaler. Dodajemy tez odrobinę papryki i sól, ale ta ostatnia nie jest konieczna. teraz bierzemy pęczek zielonej pietruszki, myjemy ją, osączamy z wody i siekamy. Jeszcze trzeba ubić na sztywno pianę z 4 białek. Pianę delikatnie łączymy z "serowym ciastem" i posiekaną pietruszką.
Na dużej patelni, na rozgrzanym maśle (może być z dodatkiem dobrego oleju) pieczemy całą masę omletową. Kiedy już mniej więcej po 5 minutach spód omletu będzie zrumieniony, obracamy go i pieczemy następne 3-5 minut. Gotowy omlet dzielimy na porcje i podajemy z zieloną sałatą.