ZUPA WARZYWNA NA CZERWONYM WINIE

·        15-20 szalotek

·        2 pory

·        2 rzepy

·        3 marchwie

·        litr bulionu

·        6 łyżek płatków ryżowych

·        bouquet garni (patrz: SŁOWNICZEK KUCHENNY)

·        czarny pieprz i sól do smaku

·        butelka półwytrawnego czerwonego wina

Warzywa obrać, pokroić w słupki i włożyć do garnka. Zalać winem, dodać bouquet garni i doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu, bez przykrycia przez 30-40 minut. Wlać bulion, przykryć i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut. Po tym czasie wyjąć bouquet garni, dodać płatki ryżowe, wymieszać i gotować na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut. Podawać zaraz po przyrządzeniu z drobnymi grzankami z bułki.