BUŁECZKI GÓRALSKIE

ciasto:

• 50 dag mąki
• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki masła
• sól

farsz:

• 40 dag bryndzy
• 1 cebula
• 1 łyżka kminku
• 1 jajko
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżka masła

Zrób rozczyn, rozcierając drożdże z cukrem i 1-2 łyżkami ciepłej wody. Połowę maki zalej 2 szklankami ciepłej wody, połącz z drożdżami, dokładnie wyrób. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Bryndzę utrzyj ze śmietaną, jajkami i kminkiem. Wymieszaj z cebulą, ostudź. Pozostałą mąkę i sól dodaj do zaczynu, wyrób lśniące, gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia, zagnieć ponownie. Z ciasta formuj niewielkie, dość grube placuszki. Układaj je na natłuszczonej blasze, smaruj masłem. W placuszkach zrób wgłębienia, wypełnij je nadzieniem. Piecz około 40 minut w temperaturze 200st. C.


















Władysław Ślewiński. Góralka z jabłkiem.